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Formez-vous à la transformation du miel les 23 & 24 octobre 2017

04 Octobre 2017

L'ADA AURA en partenariat avec la Chambre régionale d'agriculture vous propose 2 journées de formation sur la transformation du miel les 23 et 24 octobre au lycée agricole de St Genis Laval (Rhône).


OBJECTIFS

· Créer de la valeur ajoutée avec des produits transformés pour compenser la baisse de récolte.

· Diversifier sa gamme de produits pour sécuriser son revenu.

· Valoriser les miels, qui n'ont pas de potentialité sur le marché en miel de bouche, en les transformant.

· Acquérir les compétences techniques pour transformer des produits à base de miel.

· Acquérir les connaissances réglementaires en matière de transformation et d'hygiène.

· Acquérir des notions sur la rentabilité de l'activité : approche économique de l'activité (valorisation des produits, charges afférentes à l'activité), dimensionnement des investissements.

 

LES ACQUIS A L’ISSUE DE LA FORMATION

Les travaux pratiques encadrés par un intervenant spécialiste permettront :

· D’identifier les points de réglementation afférents à la transformation, la conservation et la mise en marché des produits à base de miel.

· De lister les ingrédients nécessaires à la transformation du miel en hydromel et en nougat.

· D’énumérer les étapes du procédé de fabrication et de les mettre en œuvre.

· D’évaluer les charges afférentes à cette activité, les recettes attendues, et la valeur ajoutée créée.


LE DEROULEMENT DES DEUX JOURS DE FORMATION


· Repérer les points de réglementation qui s'appliquent à l'activité de transformation de produits à base miel. Identifier les règles d'hygiène relatives à cette activité.

· Réaliser une approche économique de la transformation de produits à base de miel.

· Découvrir l’organisation d’un atelier de fabrication.

· Réaliser des fabrications de produits à base de miel: l'hydromel et le pain d'épices. Identifier les étapes de la fabrication. Acquérir les gestes pour chacune d'entre elles.

· Identifier les ingrédients nécessaires aux procédés de fabrication, leurs rôles, la règlementation et les contrôles.

· Réaliser des fabrications de produits à base de miel: le nougat noir et nougat blanc. Identifier les étapes de la fabrication. Acquérir les gestes pour chacune de ces étapes.



LES INTERVENANTS

· Formateurs du lycée agricole de St Genis Laval

 


LES TARIFS

  • Pour les contributeurs VIVEA* : 31 €/j  (* demandez à votre caisse MSA vos droits VIVEA dans le cadre de la formation continue).
  • Autre public :  105 €/j. Contactez nous pour étudier les possibilités de prise en charge.

       

 


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